醬燜柳根魚做法

用料：柳根魚750克、黃豆大醬 1勺、蔥 一段、蒜 3瓣、姜 3片、高度白酒 7錢、鹽 適量、少許醬油 、少許味素 少許

醬燜柳根魚的做法步驟：

步驟 1、市場買來的鮮活柳根魚750克。

步驟 2、去鱗去內臟清洗乾淨，放少許高度白酒去腥殺菌。

步驟 3、蔥切大蔥花，蒜拍散，薑切片，大醬一勺，豬油一小勺，花椒、幹辣椒少許。

步驟 4、起鍋燒油，蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒爆香，放大醬炒香。

步驟 5、添湯下魚，湯與魚基本一齊，放鹽、醬油、糖調味，放少許高度白酒去腥增香，加蓋燉至湯汁濃稠，放少許味素即可出鍋。