正宗山東醬大骨頭的做法

主料:

豬大骨頭2根

調料:

食鹽1大勺、冰糖6粒、蔥4段

姜4片、八角2個、花椒5克、桂皮1根

幹辣椒2個、生抽1大勺、老抽1大勺

甜麵醬25克、香葉2片、丁香4個

製作方法：

1、買好的豬大骨頭請店家幫忙剁好，回家清洗乾淨，將豬大骨頭放入開水鍋中焯燙。

2、再次水開後，繼續焯燙5分鐘使血沫浮出，撈出，用溫水沖洗乾淨，鍋裡的水倒掉不用，將鍋洗淨。

3、準備甜麵醬、蔥薑蒜等，起油鍋，將蔥、姜、幹辣椒、香葉、丁香、桂皮、花椒、八角放入鍋中爆香轉小火，放入甜麵醬翻炒(炒醬一定要小火炒香，不能開大火)倒入適量清水、倒入老抽1大匙、生抽1大匙、冰糖6粒，轉大火燒開。

4、將洗淨的豬大骨放入燉鍋(沒有燉鍋，就直接放在湯鍋中燉)。

5、將燒開的湯汁放到燉鍋中，開高火，中途根據口味放入適量鹽，約2.5小時燉至棒骨酥爛不脫骨即可。