川味甲魚燒排骨最正宗做法

主料

甲魚1只，豬大排400g

輔料

花椒適量 黃酒適量 生抽適量 老抽適量 食鹽適量 元貞糖適量

步驟1

甲魚洗乾淨擦乾水分

步驟2

剁成大塊備用

步驟3

排骨焯水備用

步驟4

準備好花椒蔥薑蒜

步驟5

鍋中加油燒熱先加入花椒炸制一下

步驟6

將炸過的花椒撈出來，再加入蔥薑蒜煸炒出香味

步驟7

加入切好塊的甲魚煸炒，煸炒至變色就加入焯好的排骨繼續煸炒

步驟8

炒至排骨略微有點出油了，有點黃了，加放黃酒翻炒幾下，陏後加入生抽、老抽、水，加水至蓋過食物為止

步驟9

大火燒開後轉中小火，蓋上鍋蓋慢慢地燉，四十分鐘左右，加入鹽，繼續中小火，10分鐘後，加入一小勺白糖，看到水差不多了時，就可以出鍋了