有關川味的潮流精選

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虎皮豆腐最正宗的做法川味

製作：把豆腐釀好，肉用刀剁碎，調味時放鹽及少許味精、雞精，下適量蛋漿拌勻，再加調味料，煎好後勾芡調味即成。1、豆腐切成四方的薄片，雞蛋打入碗裡攪勻，把豆腐片放入雞蛋液中上漿2、鍋中倒入適量油，油八成熱時放入豆腐片，炸至金黃...
川味燉蹄髈的正宗做法

食材用料白芸豆1把，蹄膀1只，白酒2勺，姜4片，香葉4片，鹽適量，油潑辣子半勺，醋2勺，生抽1勺，糖一點點，蒜2瓣，熟白芝麻1小撮，蔥2根做法步驟步驟1白芸豆提前半天浸泡，充分泡發。蒜切碎，蔥切蔥花，薑切片。步驟2豬蹄膀一隻，剁開，清水浸泡一會兒...
川味冷盤白油怎麼煉最香

夏季是吃冷盤的最佳季節，要想菜菜做的比較好吃的話當然離不開料油的搭配，比如冷盤紅油就比較讓人有食慾，不僅色澤紅亮，香味還特別的濃郁，適合各種冷盤的調拌，其做法也非常簡單，用菜籽油、色拉油、白芝麻、老薑、花椒、洋蔥、...
川味排骨香腸正宗做法

將所有調料和排骨拌勻，間隔半小時再拌一下，醃製一晚（至少4小時）步驟2腸衣選大點的好灌些，初次灌有點費腸衣，可多備點，一條腸子灌完一節排骨綁上棉線，用牙籤或者針在腸衣上戳些小孔放氣步驟3灌好後掛在通風陰涼的地方，15天左右...
川味滷煮羊排的做法

原料：羊排750克。調料：蔥段50克、香菜根50克、胡蘿蔔塊50克、八角10克、桂皮10克、小茴香10克、乾花椒20克、紅曲米20克、青紅椒粒20克、香葉5克、辣椒5克、白芷15克、良姜15克、丁香4個、孜然粉20克、辣椒麵20克，色拉油...
王剛川味鱔魚做法

食材明細鱔魚600克、紅泡椒40克、大蒜30克、老薑1小塊、牛油火鍋底料100克、芹菜適量、大蔥2根、蒜苗2根、香菜2根、花生油適量、青花椒少許、幹辣椒2-3個、熟菜籽油適量、辣椒麵適量、花椒麵適量、熟芝麻少許、鹽適...
川味五香牛肉乾的熱量是多少

川味五香牛肉乾熱量較高，100g川味香牛肉乾中大約有500-550kcal的熱量，而正常人一天需要攝入的熱量在2000kcal左右，並且川味五香牛肉乾中脂肪、蛋白質及膽固醇等營養元素的含量均較高，如果過多食用且無法消耗攝入的能量，則...
川味菌香鮮肉包的做法

麵皮材料：麵粉400克，鮮酵母5克，水250克。餡心材料：肉沫400克，雞蛋2個，木耳、幹菇、筍各適量，蔥姜適量。調料：鹽、醬油、糖、美極鮮味汁、蠔油、雞精、香油&nbsp做餡1/5&nbsp在肉沫中加入兩個雞蛋，蔥末薑末。2/5加入鹽、醬油、...
海鰻魚的川味做法

食材清單海鰻魚350g、生薑一小塊、大蒜兩瓣、香葉兩片、青.紅辣椒適量、鹽適量、白酒適量、老抽適量、冰糖兩顆、橙皮適量、醋適量做法步驟1/8海鰻魚收拾乾淨，切小段2/8用適量鹽.白酒醃十分鐘3/8姜.大蒜拍碎4/8鍋燒油...
川味麻辣香腸10斤肉放多少紅曲粉

10斤香腸放20克紅曲粉。灌香腸以10斤肉為例：要配上20克紅曲粉、400克白糖、30克味精、200-300克白酒或黃酒、300-400克精鹽、600克生薑榨出的汁。此外，還可以配上陳皮、丁香、八角、花椒、肉桂等各30克左右，外加20克硝水...
川味10斤香腸最佳配方

原料配方:豬瘦肉35千克、肥肉15千克、紅辣椒粉250克、花椒(炒)125克、陳皮(微炒)50克、八角10克、桂皮10克、白蔻10克、鮮姜150克、大蔥150克、豆油1.5千克、精鹽1～1.5千克、白糖1千克、白酒250克、味精75克、硝水75克...
川味黃丁魚燉豆腐正宗做法

食材：鰱魚一條（約4斤），鹽水滷豆腐2斤，蔥薑蒜少許，八角適量做法:1、鰱魚去鱗、去其內臟、魚鰓和黑色腹膜，洗淨，切大段，斜打花刀2、起油鍋，油熱後，爆香蔥薑蒜和八角3、下入三勺郫縣豆瓣醬炒出紅油4、烹入料酒，下入切好的魚段5、新增...
川味虎掌菌做法

準備材料：黑虎掌菌150克，青椒絲適量，小燈籠椒絲適量，大蔥適量，蔥花適量，花椒十粒，鹽適量1、把黑虎掌菌洗淨切片，準備好其他配菜。2、將大蔥切成小圓粒放入碗中備用。3、熱鍋上油，油熱下花椒、大蔥微煎。4、鍋中放入青椒絲和小...
乾煸黃喉的川味做法

食材用料黃喉200克姜、幹青花椒、蔥白適量紅椒兩個&nbsp&nbsp大蒜適量方法步驟1，黃喉切花刀，方法是切連刀絲5刀一節，青紅椒切片，大蒜、姜、切片備用。2，調製味汁，生抽、味精、雞精調好加入適量香油花椒油並加入適量水澱粉。...
川味麻辣香腸10斤配方

10斤灌香腸需要如下比例配料：高度白酒100毫升，辣椒麵60克，花椒麵60克，鹽100克，五香粉10克，薑汁30毫升。主料：豬後臀尖2000克，醃漬腸衣1條。具體做法如下：1、豬肉洗淨後瀝乾水分，切成一釐米見方的小丁備用。醃漬腸衣用清水浸泡10...
川味幹鍋牛肉怎麼做

食材用料：牛肉500g、洋蔥1個、土豆2個、芹菜200g、大料10g、冰糖5g、老抽5ml、生抽10ml、料酒5ml、鮮豆瓣醬1勺、甜麵醬1勺、油辣椒1勺、鹽2g方法與步驟：1、預備的大料有砂仁、桂皮、生薑、茴香、花椒、丁香、八角。2、...
豬蛋蛋川味正宗做法

主料：豬蛋300g、黑木耳100g、洋蔥100g輔料：油適量、鹽適量、老抽適量、姜適量、蒜適量、白糖、花椒、孜然粉適量、料酒適量、雞精適量、蔥適量1、蔥，姜，蒜，花椒洗淨備用。2、洋蔥切塊備用。3、木耳洗淨備用。4、豬蛋洗淨，用...
花生紅燒肉川味

主料:五花肉400克輔料:姜4片，郫縣豆瓣100克，花生醬100克，香辣醬100克，辣椒醬100g，紅燒醬油適量，花椒適量，料酒適量，八角3個，桂皮適量，辣椒適量，香葉適量，白糖適量步驟&nbsp1·五花肉切大小一樣的塊，鍋裡涼水下肉，把浮沫煮出撈出即可...
炒腰花川味

材料豬腰４只，青椒，紅蘿蔔，洋蔥，蠔油兩大匙，砂糖一少匙，生粉水，薑片，蒜片，蔥段。做法1、先將豬腰趟開兩邊，去掉白色的筋（最好用剪刀，比用刀方便），切成腰花．把腰花放落在燒的開水裡＋兩三片姜灼兩到三分鐘左右。2、然後把灼過的腰花過清水...
川味燉羊肉最正宗的做法

食材:羊肉、羊骨、姜、鹽、胡椒粉、香菜四川羊肉湯的做法:1，將大塊的羊肉分成小塊，和羊骨一起涼水下鍋，大火焯水去除腥羶味。2，待鍋裡的水快要燒開的時候，表面就開始出現浮沫。這時候邊煮邊用勺子開始往外撇浮沫。煮大概五...
川味彩椒的醃製方法

步驟1將五彩椒用清水沖洗乾淨，去掉表面的灰塵。洗淨的五彩椒放在鋪了廚房紙的碟子裡，在陽光下晒乾水分。陽光充足的情況下，晒一個上午就可以了。步驟2用牙籤在每個五彩椒身上扎3-4個小孔，讓它在醃製時更好入味。步驟31斤...
太安魚川味正宗醬料

食材草魚1條，鹽10克，胡椒粉5克，料酒2勺，生抽1勺，糖10克，紅薯澱粉5勺，泡椒15個，泡姜1塊，酸蘿蔔半根，魔芋200g，蔥1根，姜5片，蒜20瓣，幹辣椒20個，花椒30粒，八角2個，香菜4根。步驟1、草魚洗淨，主要是要把肚子裡面的黑膜撕乾淨。2、魚洗淨用幹...
香腸的製作方法和配方川味

所需食材：前夾肉10斤、腸衣、高度白酒、辣椒160克（二荊條辣椒50克、河南新一代辣椒110克）、漢源紅花椒40克、鹽125克、辣椒粉160克、花椒粉40克、綿白糖100克、胡椒粉20克、雞粉60克、生薑粉4克、五香粉15克、52度濃香型...
川味香腸配方

一、配方：豬肉：2500克、鹽：50克、辣椒粉：65克、花椒粉：20克、雞精：10克、白糖：25克、高度白酒：30克、鹽漬腸衣：適量。二、製作方法:1、豬肉去皮，溫水洗乾淨，晾乾表面水份。2、將晾好的肉改刀切厚片，切長條或者小方塊也行，切好的肉...
川味牛腩做法火筵家常

食材清單：牛腩500g、菜籽油適量、豆瓣50g、幹辣椒幾顆、花椒適量、大蒜適量、老薑2塊、香葉3片、三萘2顆、八角2個、桂皮1塊、草果2個、茴香1小搓、冰糖少許、老抽少許、雞精少許、料酒少許做法步驟：步驟1/10牛腩切塊，老...