川味彩椒的醃製方法

步驟 1

將五彩椒用清水沖洗乾淨，去掉表面的灰塵。 洗淨的五彩椒放在鋪了廚房紙的碟子裡，在陽光下晒乾水分。陽光充足的情況下，晒一個上午就可以了。

步驟 2

用牙籤在每個五彩椒身上扎3-4個小孔，讓它在醃製時更好入味。

步驟 3

1斤五彩椒紮好小孔以後，放入無油無水的密封罐裡，如果沒有密封罐，也可以用保鮮盒

步驟 4

在密封罐裡放10瓣大蒜，增加泡椒的風味。

步驟 5

再放適量冰糖，冰糖比白糖更清甜，可以給五彩椒提鮮。

步驟 6

然後倒入沒過五彩椒的生抽和1勺陳醋，陳醋不僅能增加酸味，還可以幫助五彩椒發酵，同時使五彩椒更脆口。

步驟 7

蓋上蓋子，放在溫暖有陽光的地方醃製，這樣可以縮短醃製的時間。15天后完全變色就可以吃了

1、將辣椒5斤洗淨晾乾，備用。

2、將洗淨晾乾的辣椒切段，再把生薑0.2斤、大蒜0.2斤切片。

3、將切好的辣椒放入鍋中，加入花生油0.3斤，燒開。

4、再在鍋中倒入醬油2.5斤，同時加入花椒0.2斤、白糖0.4斤和半斤鹽，之後燒開涼透。

5、最後，再在鍋中加入白酒0.4斤、味精0.2斤、生薑0.2斤、大蒜0.2斤和香油少許。

6、把鍋中初步完成的醃製辣椒入壇密封30天后即成。

7、醃製完成的辣椒，看起來很有食慾吧。

8、為方便取用，可以將醃製完成的辣椒裝入玻璃瓶中。