漬辣椒的醃製方法
醃辣椒
食材:細辣椒(線椒)500g、一塊生薑、一個大蒜、白酒、白糖、食鹽、香油、生抽、味精。
做法:
步驟1、辣椒洗淨後切掉辣椒蒂,瀝乾水分,用刀切成辣椒圈,長短根據個人愛好來定,加入少量食鹽醃出多餘的水分。
步驟2、準備好幹辣椒、姜蒜,大蒜和生薑切末,幹辣椒切段。將蒜末、薑末、幹辣椒段放一起,加入適量的白酒、香油、生抽,攪拌均勻。
步驟3、鍋裡倒少量油燒熱,將辣椒圈下鍋炒至斷生,關火放涼。將姜蒜末等調料和辣椒圈倒在一起攪拌均勻,準備一個密封的玻璃瓶子,提前洗淨瀝乾水分。
步驟4、將辣椒圈倒進瓶子裡,再加一勺白糖,攪拌均勻,蓋上蓋子放在陰涼通風的地方3個小時,辣椒就醃好能吃了,放在冰箱裡至少能儲存3個月。
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