生辣椒醬的醃製方法

主料未知

辣椒(紅，尖，幹)3000克

輔料

大蒜1500克 豆豉150克 高度酒250克 精鹽500克

步驟1

早上將辣椒洗乾淨之後放到陽臺晾晒，晚上可收回

步驟2

把蒜剝好後，用水洗淨，晾乾

步驟3

把辣椒切碎，不要太碎也不能太粗糙

步驟4

把蒜頭切碎，小丁

步驟5

將辣椒跟蒜頭都切好

步驟6

將切好的辣椒跟蒜頭攪拌在一起

步驟7

往盆裡加入豆豉(3小包)，鹽、高度酒一起攪拌均勻

步驟8

密封裝瓶，晒3天發酵

步驟9

密封裝瓶

生辣椒醬的醃製方法

醃製方法步驟：

1、辣椒用水沖洗，去蒂後晾乾哦。

2、辣椒煎段，之後放入盤子裡，加入適量的鹽，拌勻，之後蓋上保鮮膜，醃3天。

3、將辣椒放入料理機中打漿，之後繼續放入絞肉泥機中攪拌細膩。

4、最後將做好的鮮辣椒醬裝入玻璃瓶中，密封瓶口就可以了。

生辣椒醬的醃製方法

1、青辣椒2000克，食用鹽250克，醬油2500克，花生油一百克，大蒜150克，花椒20克，生薑，白糖和白酒以及味精等調味料都要適當準備一些。2、把準備好的青辣椒用清水洗淨以後晾乾，放在盆中，再加入適量食用鹽，調勻以後醃製，醃製時間應該在24到48小時之間掛一天出的水分去掉。3、在炒鍋中放花生油，加熱以後，倒入醬油和花椒，白糖，鹽加熱燒開以後降溫，再把準備好的白酒，味精和生薑，以及大蒜，還有香油等調味料放的湯汁中調勻，然後準備一個乾淨的醃菜罈子，把醃好的辣椒放在糖水中，澆上湯汁，密封醃製就可以。