生抽泡辣椒的醃製方法

食材：辣椒5斤，姜100g，蒜100g（2頭），冰糖100g，鹽100g，高度白酒50ml，生抽2瓶，熱油1大勺

1、準備5斤新鮮的辣椒清洗乾淨，晾乾水分，用刀劃一刀，這樣方便入味。辣椒梗要新鮮，不能壞也不能剪掉，不然容易壞。辣椒根據個人喜辣程度選擇，我選的是不算辣的青椒，細長的線椒會比較辣。

2、燒一鍋開水，把辣椒放進去，燙1分鐘左右，燙至稍微變色，撈出放涼。

3、瓶生抽倒入鍋中，加入100g冰糖，100g鹽，煮開，放入100g薑絲，放涼。

4、放涼的辣椒碼入乾淨的無水無油的罐子了，上面撒上蒜片，倒入放涼的醬油，醬油要沒過辣椒才可以。用不完的醬油可以用來炒菜。

5、上面再倒50ml高度白酒，白酒可以殺菌，放進去不容易壞，而且也會更香。

6、再倒一大勺燒開放涼的熟油封口。

1、辣椒清洗乾淨，瀝乾水切絲~ 2、生薑切絲！ 3、蒜瓣切絲~ 4、辣椒絲、生薑絲、蒜絲全部倒在一起，放入食鹽，帶上手套使勁揉，揉焉為止，嘗下鹹度，不鹹不淡就算合適！ 5、裝罐罐！

6、倒入這個生抽，直到辣椒絲全部淹沒！

7、蓋上蓋子放冰箱冷藏，三四天就可以吃了！