泡辣椒最好的方法

主料:紅尖椒300g，大蒜2頭，姜40g

輔料:白醋250g，冰糖20g，白酒50g，鹽15g，水200g，花椒40g

做法:

1、準備新鮮辣椒，是小的朝天椒。

2、取需要的量清水洗淨。洗的時候不要去蒂，否則水會進入辣椒裡面，容易壞。

3、撈出晾乾表面水分。

4、晾乾表面水分後把蒂去掉。

5、我用的小的密封瓶，開水煮一下消毒，控幹水分備用。也可以用泡辣椒的罐子。

6、水放鍋裡，加入姜、花椒和鹽。

7、再加冰糖，也可以用白糖。

8、煮開後煮兩分鐘，然後晾涼，晾涼後倒入白酒混合均勻。

9、把辣椒和蒜放入瓶子裡。

10、倒入料水。

11、醃製一天後也可以倒置醃一天，保證上面的辣椒可以醃到，不過我弄得料水多，足夠淹沒食材。

12、把蓋子蓋嚴實，密封儲存，耐心等待一個月就可以啦！