辣椒秧醃製方法

主料

辣椒嫩葉(按需要定量)、姜適量、黃豆大醬、精鹽。

步驟1

把辣椒葉洗淨、控乾淨水，用精鹽醃半小時，再用清水沖洗乾淨。

步驟2

將辣椒擠出浮水，加入薑片，裝入用紗布縫的小布袋裡，縫好口。

步驟3

將紗布袋放入裝醬的小瓷缸內，醃十多天，開啟即可食用。

做法：

－ 準備食材 －

幹辣椒適量

蒜2頭

姜10克

白糖適量

豆油適量

杭椒3斤

醬油一桶

料酒半瓶

花椒麻椒適量

八角適量

各種小料適量

－ 步驟 －

1、切好辣椒備用

2、熱火加油，加入姜蒜八角等……炸幹。

3、加入一桶醬油，半瓶料酒，適量白糖。熬開關火。

4、關火加入花椒麻椒，辣椒。放涼備用。

5、切好的辣椒加入姜蒜，加入之前熬好的料汁。

6、冰箱冷藏一宿。完成。