清燉羊尾骨的做法

食材：羊尾骨1000克、胡蘿蔔500克、洋蔥少許

做法:

1、胡蘿蔔洗淨切滾刀塊，洋蔥洗淨切絲。

2、羊骨頭洗淨切塊投入鍋裡，放入生薑、涼水用大火開始燉。

3、水開後撇去浮沫，改用小火將肉燉爛，然後加入鹽、洋蔥、胡蘿蔔塊。

4、紅蘿蔔燉熟後加雞精、撒上香蔥末、香菜末即可起鍋。

清燉羊尾骨的做法

食材：羊尾骨，蔥白，生薑，花椒，料酒，香菜，胡椒粉，食鹽，枸杞

清燉羊尾骨的做法步驟：

1、做菜之前要先將食材和調料都準備好，調料很重要，只有正確的新增調料才能做出來好的味道。羊尾骨要提前拿出來化凍，一般都是放在冰箱冷凍的。化凍之後的羊尾骨需要用清水沖洗乾淨。

2、光是用清水沖洗還不行，還要準備一盆清水，然後將洗過的羊尾骨放在裡面浸泡，將血水和雜質都泡乾淨。泡好之後拿出來，將羊尾骨剁成大塊，這樣燉的時候會更加方便，裡面的營養也會更容易被燉出來。

3、準備好一個鍋，鍋裡面倒入適量的清水和少許料酒，因為羊尾骨需要焯水，料酒可以幫助去腥。要先大火煮開，然後再用小火慢慢的燉五分鐘左右，將表面的浮渣撈出去，關火後將羊尾骨撈出來，然後再用清水沖洗乾淨。

4、準備好少許的花椒，洗淨後用一個麻布袋裝起來，放在燉湯的鍋裡面。湯鍋裡面需要一次性的加足清水，這個就是後面的湯汁，不要一開始加少了水，結果中途又加，這樣燉出來的湯汁就不夠濃郁了。

5、再切出來薑片和蔥段，都要清洗乾淨，然後放在湯鍋裡面，這樣基本上食材都加進去了，蓋上蓋子之後先大火直接煮開，煮開之後轉成小火，小火繼續的慢慢燉兩個小時左右，這樣湯汁濃郁的羊尾骨就差不多燉好了。

最後開啟鍋的蓋子，根據個人的口味新增適量的食鹽，胡椒粉，還要撒上提前洗淨切好的蔥花，要是喜歡香菜的味道還可以撒上一些香菜段，將熬好的羊尾骨湯盛在砂鍋碗裡面，清燉羊尾骨就做好了。

清燉羊尾骨的做法

羊尾骨洗乾淨，清水泡2小時，大火煮沸，撇淨血沫撈出

鍋裡少量底油，郫縣豆瓣醬炒香炒出紅油

放入薑片和洋蔥絲炒香

倒入開水

放入羊尾骨，大火燒開，放入香料倒入蠔油生抽老抽，小火慢燉2小時