海蔘沒泡發好就煮了怎麼補救

可以將海蔘重新二次泡發進行補救，正確泡發步驟如下：

1、準備一盆清水，不要用自來水，最好是用礦泉水，然後把沒有發好的海蔘放入水中置於冰箱泡三十小時左右，泡發海蔘一定要注意溫度，0-5度最合適，而冰箱保鮮層是你最好的選，否則水溫高會促進海蔘蛻皮，是自溶的開始。

2、完成上一步後，接著把海蔘放入沸騰的清水中煮二十分鐘左右，這一步我們需要把海蔘放入沸水中煮兩次，並在每次煮完海蔘之後便將它放入涼水中降溫，期間不可以沾有油，因油能促使自溶酶加速分解蛋白質，使海蔘營養流失。

3、隨後準備一盆礦泉水，把煮過的海蔘放入其中，再把它們一起放入冰箱裡面浸泡兩三天，注意中途要定時給海蔘換水，最後把海蔘撈出來放入開水裡煮五分鐘左右即可。

如果通過這樣的操作海蔘個頭還是很小，說明購買的海蔘品質不好，漲發率不夠。