石屏橄欖果脯的做法

食材：青橄欖 10斤，冰糖 600～1000克 ， 甘草 10～30克 ，食鹽 50～80克 ，葡萄糖 60～100克。

烹飪步驟：

1，青橄欖放入盆中清水浸泡，反覆清洗乾淨為止

2、清洗乾淨了的橄欖，放入蒸屜中蒸至變色，發黃。這個過程大約三五分鐘左右

3、蒸好的橄欖拿出來放到砧板上用刀拍，直到果核分離。

4、果肉放入一個乾淨無油的容器裡

5、加入甘草，食鹽

6、然後根據個人喜好放入600～1000克白糖，想吃甜一點的就放糖多一些，想吃橄欖味足一點的就少放點糖

7、把放了食鹽和白糖、甘草的橄欖肉翻拌均勻，蓋上蓋子，醃製一夜。

8、第二天早上，把醃製了一夜的橄欖放到簸箕上，拿到有陽光的地方進行晾晒。

9、晾晒的時候，撒上60～100克葡萄糖，直到晒至橄欖變幹即可。