小白蝦的家常做法

準備食材，蝦，蔥薑蒜，蔥薑蒜切碎，處理蝦頭，蝦鬚，處理好的蝦頭，去蝦線，用一根牙籤，在蝦的2-3節處穿進去，把牙籤拉上來，取出蝦線，處理好的蝦備用，調個碗汁：兩勺生抽，一勺料酒，半勺老抽，1勺蠔油，半勺白醋，1勺蕃茄醬，半勺白糖，4-5勺常溫水，攪拌均勻，鍋燒熱，放油，爆香蔥薑蒜末，放入蝦翻炒至兩面變紅色，倒入碗汁，蓋上蓋子燜2分鐘，去掉蓋子，收汁，美味的油燜大蝦做好了，裝盤撒上香蔥點綴！

1/6 蔥薑蒜洗淨，切片。香菜洗淨切寸段。

2/6 海白蝦去除蝦鬚，蝦線，用清水洗淨。鍋中放清水燒開，放入海白蝦，焯水備用。

3/6 鍋內下10克油，待油燒至7成熱，即手放油表面有明顯的熱度時，下蔥薑蒜和豆瓣醬，大火爆香。

4/6 同時加入幹辣椒5克，花椒10克，大重慶20克，白糖10克，雞粉10克，胡椒粉5克，鹽5克，料酒10克，加少許清水，大火燒開。

5/6 燒開後，放入焯好的蝦，燜煮10分鐘。

6/6 盛出後撒些香菜段。

食材：小白蝦 洋蔥 蔥姜

1、準備2斤鮮活的小白蝦，一般買的時候都帶一些冰塊。將小白蝦放進盆裡面，倒入足量的清水，再放入少許食用鹽，淡鹽水具有一定的殺菌作用。用淡鹽水浸泡5分鐘。

2、小白蝦浸泡好之後，用流動的清水清洗兩遍，小白蝦相對來講是乾淨的，所以我們不用清洗很多遍。小白蝦清洗乾淨之後放在一旁備用。

3、準備一顆洋蔥，將姜切成薑片，再準備一顆洋蔥一分為二給切開，切開之後用一半就可以了，直接將洋蔥滾刀切塊。切好的洋蔥跟薑片全部放入盤中備用。

4、準備一把小蔥，將蔥葉跟蔥白分開、取一部分蔥葉子切成蔥花，切好之後，將蔥段還有蔥花放在一旁備用。

5、起鍋燒油，油熱之後放入洋蔥薑片炒一炒，洋蔥翻炒均勻之後，放入蔥段，均勻的鋪在底部。然後將小白蝦均勻的鋪在上面。然後沿著鍋邊淋上米酒，弄好之後蓋上蓋子，煮3分鐘。