炸黃醬的使用方法和技巧

1、

將瘦肉切成絲，並加入料酒，生抽，澱粉和白糖攔勻。

2、

將蔥切成細末，注意切蔥的時候要使用冷食的玷板和菜刀，因為一部分的蔥不需要煮熟。要注意衛生。

3、

把黃醬，麵醬混合，並加入適合的老抽，雞精和水調和成稀糊狀，最後加入一個雞蛋，和少量澱粉。

4、

在燒水的時候將黃瓜切成細絲。

步驟 1

將黃醬用溫水調稀洋蔥、姜分別切成碎末。

步驟 2

炒鍋上火燒熱，倒入適量油燒至六成熱，下洋蔥末、薑末炒出香味，放入豬肉餡炒至顏色變白時倒入料酒，略炒後倒入黃醬，放入白糖，加適量水，大火燒起泡，改小火不停地翻炒，10分鐘後油析出、醬變稠即可關火。

步驟 3

準備一個乾燥的容器，裝入炸好的醬，自然晾涼後加蓋密封，放冰箱冷藏室儲存。