為什麼饅頭溜溜就縮了呢

為什麼饅頭餾餾就縮了吶

蒸饅頭髮面不要使用高筋麵粉。最好用中筋或低筋麵粉。這樣蒸出來的饅頭，反覆加熱，多次熥餾都不會回縮塌陷。如果是用高筋粉蒸的饅頭就容易出現回縮塌陷的狀況。所以，蒸饅頭不要選擇高筋粉，可以避免饅頭回縮的現象。

饅頭溜溜就縮小了，是因為開始蒸饅頭就沒有蒸熟，再次溜溜饅頭的時候，饅頭上再遇到蒸汽水，沒有蒸熟的饅頭遇到蒸汽水就回縮成一團死麵球，所以蒸饅頭的時候要第一次就要蒸熟，不然的話再次溜饅頭的時候就縮成死麵球了，一定要注意這一點兒。