溜饅頭用什麼火

溜饅頭是東北人經常做的事情，因為它的方便程度是很好的選擇，免去了許多麻煩。東北人原來都是用那種大鐵鍋來進行這樣的操作，一般都是加完水放入鍋簾子放入饅頭後開始燒火，把鍋燒開後就不用再加很多的的柴火，少添幾根保持鍋內的溫度就可以了。也就是中小火。

生水、熱水都可以。生水或熱水熱饅頭，大火燒開過後，小火約十分鐘然後關火，捂五分鐘左右，看一下熱透了沒有，沒有發硬的芯就熱透了。

做饅頭和麵要加溫水還是冷水

和麵可遵循這個原則：“冬暖夏涼春秋溫”。

因為面頭主要是靠酵母菌發酵的，所以需要相對溫暖的環境。而夏天氣溫高， 所以涼水就好了。冬天的時候以水溫略高於手的溫度為宜