高壓鍋差壓是什麼

是指鍋內的氣壓。當鍋內的水受熱變成氣體時，體積增加，形成對鍋內壁上的大於大氣壓的壓力。

由於水的沸點隨壓力增加而升高，所以高壓鍋內的壓力可以使水溫高於100度，煮的東西更容易煮爛。通常達到105度後，放氣閥會放氣，從而保證鍋內氣壓不要太高。如果放氣閥堵住，不能放氣的話，鍋內氣壓會升到很高，甚至可以導致高壓鍋爆炸。