新疆手抓羊肉怎麼做的

手抓羊肉是將羊肉清水煮熟後用手抓食而得名。手抓羊肉是維吾爾族、哈薩克族、柯爾克孜族常食的一種肉食品。 手抓羊肉在新疆的穆斯林中既是一種招待親友的上等佳餚，也是一種可隨時食用的風味小吃。 品嚐手抓羊肉時，一般配有洋蔥碟食鹽碟和烤饢，還備有熱的磚茶水邊吃肉邊食饢，同時在吃完幾塊肉後還會上一碗煮肉的原湯，一般在湯內要放一些洋蔥末和香菜末有一些地方還在羊肉湯中放一些切薄片的西紅柿片則風味更佳。

（1）將羊肉連骨分解成5-7釐米的大塊放入涼水鍋中煮開後撇去浮沫繼續煮約2小時肉，爛不脫骨為原則撈出盛入盤中。 （2）洋蔥去蒂切成小薄片放在盤中，將鹽倒入小盤中，隨羊肉一起上桌。 （3）食用時用手先在所要食的肉塊上撒一些鹽粉，，再邊食肉邊佐以洋蔥片。 風味：手抓羊肉一般都熱食，上桌時熱氣騰騰的羊肉香味會撲鼻而來，食用時酥爛入口，滑嫩有嚼頭，拌食以洋蔥脆口香甜有一股辣衝味，非常有風味。

新疆手抓羊肉怎麼做的

首先要把羊肉連骨帶肉剁成塊狀，根據不同部位肢解大小，然後把它們洗乾洗，之後鍋中加水，把肉塊涼水下鍋，放些蔥段和薑片，鹽到快熟時再加肉更鮮嫩，水開後把血沬撇出，之後溫火慢燉。

新疆手抓羊肉怎麼做的

第一步要先備好主料：連骨羊肉，鹽，洋蔥，姜，香菜。第二步新疆手抓羊肉的：1.將羊肉連骨剁成5-7釐米的大塊，洗淨，洋蔥去蒂切成絲放在盤裡，香菜洗淨切成未。

2、放入涼水鍋中大火煮開後撇去診，浮沫，一定要及時撇抹子，而且要多撇湯，這樣的湯才會更好。

3、將燉好的羊肉裝入盤裡，將切成絲的洋蔥澆上熱熱的羊肉湯。

4、上桌時，鹽到入小蝶裡一定要和羊肉盤裡一起上桌。