戚風蛋糕出現蘑菇雲是怎麼回事

有的時候是因為蛋清的部分不夠稀薄，也有可能是因為烤箱的溫度太高，還有可能是模具中翻入的戚風蛋糕液太多。

戚風蛋糕出爐時，長得很高，短時間內縮成餅狀，從外向內塌陷，質地很實，這就是回縮現象，這樣就很容易造成戚風蛋糕製作失敗。

戚風蛋糕是一款甜點，屬海綿蛋糕型別，這種蛋糕在製作的時候，一定要控制好蛋糕液的比例，不然製作出來的戚風蛋糕就會很失敗。

戚風蛋糕需要將雞蛋清打發成泡沫狀，這樣才可以支撐起蛋糕的體積，讓蛋糕看起來更膨脹。

戚風蛋糕的製法與分蛋攪拌式海綿蛋糕相類似，這種蛋糕需要將蛋黃與蛋白分開攪拌，然後再混合，蛋白的打發十分重要，蛋白一定要打發到立挺的狀態，這樣才可以讓戚風蛋糕更有型。

戚風蛋糕如果製作好了，口感還是非常不錯的，這種食物水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽，是最受歡迎的蛋糕之一。

戚風蛋糕出現蘑菇雲的原因是溫度高了。一般是下火火溫太高的原因，如果是上火火溫太高的話表現是表皮厚而且發黑。下火太高，蛋糕內部熱對流過於激烈就會導致上湧炸口。還有模具的量一般上七分滿就可以，蛋清部分可以適量打稀一點。戚風蛋糕是一款甜點，屬海綿蛋糕型別，製作原料主要有菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉等。但是由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。