毛巾卷蛋糕出水怎麼回事

1、因為奶油在打發的過程中廚師機的速度過快了，奶油在高速的過程中產生磨擦至奶油溫度過高會變軟會化成水狀

2、動物奶油是由牛奶提取的會化成水狀

3、夏天溫度過高動物奶油也會化成水狀，植物奶油或乳植奶油溫度再高也不會化成水狀。