夏天餈粑魚怎麼晒才不會臭

1、先將魚處理乾淨，去掉魚磷，魚腮，內臟。如果魚肚皮上有黑膜，還要將黑膜刮掉，要不然就會有泥腥味。

2、處理乾淨的魚。如果比較小就整條醃製，如果魚比較大，那從魚背部切開，在分成兩塊。

3、處理好的魚塊，按魚量倒入適量的鹽，用手揉搓均勻，然後醃製一個小時。一個小時後，將魚取出放在清水洗淨醃漬跟血水，在用清水浸泡兩個小時。在徹底洗乾淨魚身，這樣魚才容易晒的乾透，才夠香，否則魚容易返潮。

4、接下來晾晒了。太陽出來時，將醃製好的魚攤在竹匾或竹簾上，魚肉或者肚皮面朝上，隔一個小時翻動一次，晒制手指按壓不動，魚肉變的緊緻。

5、晒制一天後，將魚取回。鍋中放蒸屜，將魚蒸熟。蒸熟的魚，放涼後接著放到竹簾攤開晾晒。

6、蒸熟的魚，小的晒制一天就可晒乾，大的兩三天，晒的越久魚肉越幹，越有嚼勁。