糯米餈粑怎麼做

步驟一：準備一個較大的湯碗，放入500克糯米粉，加入50粘米粉，加入80克白糖，加入50毫升純牛奶，然後用打蛋器，攪拌均勻成為濃稠的稀糊狀，再蓋上一層保鮮膜，放入上汽的蒸鍋，大火蒸熟蒸成餈粑。

步驟二：在蒸餈粑的過程中起鍋，放入250克黃豆，中火煸炒，將黃豆炒熟炒香，這是一個不能偷懶的步驟，需要隨時拿鍋鏟翻炒，不然很容易炒糊了，如果炒糊了黃豆就會會變苦，變得不好吃了。

步驟三：等黃豆炒熟炒香之後，盛出放涼，炒熟的黃豆放涼後會變得比較脆，然後放到破壁機裡面，再將黃豆打成細膩的黃豆粉，裝盤備用。

步驟四：等糯米餈粑蒸好之後出鍋，揭掉保鮮膜，然後放著讓它自然冷卻，不然會燙手。

步驟五：等糯米餈粑放涼至不燙手之後，用鏟子將餈粑鏟鬆脫模，這個餈粑糯米粉比較多，所以會比較黏比較稀，轉移到裱花袋裡面，然後用剪刀剪個小口，將餈粑擠出到黃豆粉裡面，每擠出2釐米，就用剪刀剪一下，剪滿一個面之後，翻動一下黃豆粉，讓餈粑的表面都裹上黃豆粉即可

所需食材：

糯米、溫水、食用油、黑白芝麻、紅糖、白糖、

製作步驟：

第一步：糯米放入碗中，加水清洗乾淨，然後把洗淨的糯米繼續放在清水中浸泡兩個小時或者一晚上，浸泡至用手輕輕一捏就碎的狀態即可。

第二步：把浸泡好的糯米撈出來，均勻地鋪到籠布上，上鍋蒸約35分鐘，把糯米蒸熟接著把蒸好的米飯倒入大碗中，戴上一次性手套，根據自己喜歡的方式，充分揉、抓、踹如果太乾了可以適量加少許溫水，太粘手了就加入少許清油，充分搓揉10分鐘左右，把糯米揉成細膩的狀態最後包上保鮮膜備用。

第三步：小碗裡準備黑白芝麻一小把，加水清洗乾淨然後倒入鍋中小火炒至芝麻在鍋中跳動稍微放涼後把芝麻裝入保鮮袋中用擀麵杖擀碎備用。

第四步：把擀好的黑芝麻碎倒入碗中，再根據個人喜歡的甜度加入適量白糖和紅糖，充分攪拌均勻。

第五步：揪一塊揉好的糯米在手心整成餅，再包上芝麻餡兒，直接捏合好。

第六步：平底鍋或者電餅鐺預熱刷油，然後把包好的餅放入鍋中，並用勺子壓薄煎至煎至底面發黃即可翻面，繼續煎至兩面都微微發黃即可出鍋裝盤。

先將糯米洗淨，浸泡半天，再上鍋蒸把糯米蒸熟，乘熱將糯米放入容器中用擀麵杖搗碎，反覆多次搗碎，越爛越餈越好吃，再手揪成小團，裹上黃豆粉或芝麻糖粉即可食用。