紫米泡完會褪成白色嗎

不會。用水洗紫米會掉一點顏色，掉色嚴重的就是假的，不能吃了。

因為紫米顏色為天然生長的色素，用清水清洗會脫落一些，不過不會大規模掉色，那種直接變為白色的都是假的紫米。

紫米富含純天然營養色素和色氨酸，下水清洗或浸泡會出現掉色現象(營養流失)，因此不宜用力搓洗，浸泡後的水請同紫米一起蒸煮食用，不要倒掉。