學燒臘要多久

半年左右。

燒臘其實分為燒和臘兩種，但是現在人們總是將燒臘連在一起，叫都不太在乎種類了，燒臘一般是先用祕製的醬汁醃製一段時間再放到爐裡烤燒鵝乳豬皮脆味美，口感略帶廣東人喜歡的甜味。其實燒臘學徒一般學半年就差不多可以學費。主要是根據你自己是否用心，而且要自己操作熟練，然後才能夠出師。

學燒臘的地方有很多的，主要是找個好師傅才能學到好手藝，煌旗燒臘培訓中心，可以參考一下，一般3-7天左右就可以學會，可以先聯絡幾家考察一下再做決定。

學習內容

1、原料處理：主要系統學習鴨、五花肉、等食材的處理。這裡重點學習掌握每種原料的清洗、風乾等知識

2、原料醃製：主要系統學習鴨、五花肉、等食材的醃製。這裡重點學習掌握每種食材的醃製方法、存放等知識

3、配料製作：主要系統學習燒臘醬、叉燒醬、脆皮水、糖漿汁等配料的製作。這裡重點學習掌握每種配料的製作食材、方法等知識

4、烘烤產品：主要系統學習如何燒炭烘烤鴨、五花肉、。這裡重點學習掌握烤制火候、時間、手法、技巧等知識

5、切制產品：主要系統學習鴨、五花肉、等食材切制。這裡重點學習掌握每種食材的切法、擺放、裝飾等知識

6、蘸醬製作：主要系統學習如何使用蔥薑蒜、白糖、白醋、胡椒粉、醬油、調和油等食材製作蘸醬。