酵母菌的細胞壁是什麼成分

因為酵母菌細胞壁主要成分是纖維素。酵母菌屬是子囊菌亞門、半子囊菌綱、內孢黴目、酵母科中的一屬重要真菌。其形狀呈細胞圓形、橢圓形或柱形，其大小比細菌大得多，高倍鏡可看到並且其細胞結構還有細胞壁、膜、質、核。其特點是核有核膜、核仁和染色體，屬於真核生物。

構成酵母菌細胞壁的成分中，90%左右是多糖，10%左右是蛋白質、酶類以及脂肪酸。細胞壁中的多糖主要是纖維素、半纖維素和果膠類，它們是由葡萄糖、阿拉伯糖、半乳糖醛酸等聚合而成。次生細胞壁中還有大量木質素。

酵母細胞壁是一種綠色新增劑，富含 β-葡聚糖和甘露聚糖（MOS）等多種生物活性物質，具有增強免疫、防治疾病、促進生長、緩解應激、吸附黴菌毒素、補充營養等多種生理功能。且其來源廣泛，生產成本低廉，現已應用到豬、禽、反芻家畜、水產等動物養殖。