馬加粳是什麼

馬加粳是一款美味菜譜，屬於浙江菜系，主要原料有淨馬鮫魚肉等，此菜湯色清澈，質地柔糯，鮮香甜美。

製法

1、將馬鮫魚內洗淨，用刀刮成魚茸加入豬肥膘絲，放盆中搓成泥，用精鹽3克加清水200克化開，分數次摻入魚泥，並順著一個方向攪拌，至魚泥起粘，成糊狀，再加入3克味精和幹澱粉少許，拌勻即成。

2、鍋置中火上，下清水燒至50℃度左右，將拌勻的魚泥分小塊逐一下鍋，煮至粳浮為至熟，加入精鹽、味精調好味，撇去浮沫，起鍋裝碗，並撒上胡椒粉、芥菜末、油萄末、蒜泥及香油即可。

馬加粳是什麼

又名馬加羹，是泉州晉江深滬鎮的特產。

用上好的馬鮫魚去骨，加地瓜粉製作，湯我想應該是用澱粉勾芡，盛在碗裡，晶瑩透剔，再灑上油炸過的蔥頭。