南方粳米與北方粳米區別

問: 南方粳米與北方粳米區別

答: 東北大米就是粳米，東北米顆粒短粗飽滿，因其澱粉含量不高，所以口感糯綿軟，粘性也更強，適合於做米飯和煮粥。長江以南出產秈米，產量高，顆粒細長，澱粉含量高，米飯不綿軟，比較鬆，適合於炒飯和蓋澆飯。回答完畢。

北方是圓粒粳稻為主，南方是長粒秈稻為主。也是粳稻和秈粳雜交水稻。東北的黑龍江和吉林，確實是全國最好的大米生產基地，土壤肥沃。還因冬季寒冷蟲子越冬困難，病蟲害較輕。

五常稻花香可以說是目前全國大米第一品牌，市場每年流通上千萬噸的五常稻花香，由於香氣濃。鬱口感粘滑備受消費者喜愛。

北方：粳米一般出產於長江以北的地區，我們平時說的“東北大米”就屬於粳米，外觀上非常好分辨：米粒粗短，看起來比較飽滿，粳米支鏈澱粉含量高，這一點直接決定了粳米會比較“糯”。從口感上說，粳米更加綿軟，粘性也更強，所以更適合直接做白米飯或者煮粥。

南方：長江以南地區出產秈米，加上南方兩年三熟或者一年兩熟，產量很高，南方吃的主要是這種米。秈米外表是細長型，直鏈澱粉含量更高，所以口感上沒那麼綿軟，煮出的飯一般也比較鬆散，用來煮粥也會覺得沒那麼稠，但是蓋澆飯這種需要吸收湯汁的就很合適，也非常適合做炒飯，很容易就可以炒散成一粒一粒的。