東北著名十大菜系

1、鍋包肉

鍋包肉原名鍋爆肉，光緒年間始創自哈爾濱道臺府府尹杜學瀛廚師鄭興文之手。鍋包肉不僅是東北地區老百姓飯桌上的常見菜，也是一道聞名東北的特色名菜，有東北年菜的稱謂。鍋包肉以豬裡脊肉、青椒等為主料，通常是將豬裡脊肉切片醃入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。此菜特點是外觀紅白相間，肉質外焦裡嫩，微酸微甜，男女老少都愛吃，為正宗東北十大名菜之一，堪稱東北第一名菜。

2、白肉血腸

白肉血腸，又叫酸菜燉白肉血腸，或白肉酸菜血腸，是名聞東北的地方名菜，以豬肉、血腸為主要原料，吃起來肥而不膩，瘦而不柴，血腸脆嫩綿軟，熱湯鮮香味醇，作料五味俱全，膾炙人口，馳譽吉林食苑已有幾百年歷史，是吉林傳統名菜，屬於東北菜系中的吉菜。白肉血腸不僅是吉林東北菜的代表，還是城鄉居民殺年豬之後，宴請親友的一道主菜。白肉血腸入選由中國烹飪協會主辦的“世界釋出‘中國菜’活動暨全國省籍地域經典名菜”中吉林榜名單，被評為“中國菜”吉林十大經典名菜。

3、小雞燉蘑菇

小雞燉蘑菇是東北四大燉菜之一，也是遼寧特色菜之一，屬於東北菜，主要食材為雞肉、幹蘑菇和粉條，蘑菇選用野生榛蘑，榛蘑可以提升出雞肉的香味，成菜湯鮮濃厚，雞肉酥爛，粉條滑爽而綿實，營養價值很高，很多人都愛吃。這道菜做法簡單，營養豐富，對老人或者孕婦尤其有益。這道東北菜經典菜名，不僅是年三十的主菜，還是招待來賓的招牌菜。

4、得莫利燉魚

得莫利燉魚是東北十大特色菜之一，起源於黑龍江省哈爾濱方正縣伊漢通鄉的得莫利村，選用當地松花江所產的活鯉魚（也可以用鯰魚，鯽魚，嘎牙子魚）和豆腐、寬粉條子燉在一起，味道鮮美，後來菜的做法不脛而走，成為一道聞名的黑龍江特色菜。如今的得莫利已經成為一個旅遊勝地，甚至有許多外地的朋友不遠千里慕名而來，就為品嚐真正的得莫利燉魚是什麼味道。