用料酒發麵的方法

料酒不能發麵。

要自制發麵引子有多種方法，介紹一種簡單的給你：

乾麵粉100克麵包一小塊（約1/3塊），搓成粉，加溫度為30度左右的溫水50克，合勻成麵糰後放在小碗內，加蓋，置於25度－－40度的環境中，1一2天麵糰就發酵了。風乾後就可做發酵引子備用了。

1、將麵粉放入盆中，在放入米酒水和水，攪拌均勻。

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2、然後一直揉麵，直到盆光、面光、手光，就代表面揉好了。

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3、揉好的面用保鮮膜包好，常溫發酵即可，直到麵糰發酵到比原來大2-2.5倍，就代表發酵好了。

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4、發酵好的面，切成適當大小的劑子，然後做成小饅頭即可。

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5、做好的饅頭，放入蒸籠中，繼續發酵10分鐘，最後放入蒸鍋中（冷水開始蒸），大約蒸12-15分鐘，關火，然後不揭開鍋蓋，5分鐘後揭開，這樣做可以防止饅頭塌陷。