牛蹄為什麼有一股味道

牛蹄筋本來就有羶味 其實不是那麼容易處理的。是不乾淨的細菌和分泌物組成。

下面介紹兩種除味方法:

  米醋去羶法：將牛蹄放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出牛蹄，再繼續烹調，也可去除牛羊肉羶味。

  綠豆去羶法：煮牛蹄時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕牛蹄羶味。