牛肝菌為什麼一股發黴的味道

牛肝菌一股發黴的味道，可能壞了，不建議吃

新鮮牛肝菌摸起來開始變軟，那麼就不能食用了，正常情況下的新鮮牛肝菌是硬硬的，不會是發軟的， 如果摸起來發軟，那麼說明牛肝菌開始變質瞭如果牛肝菌聞起來有異味、怪味，表面開始長白色或者青綠色的黴菌，那麼都說明牛肝菌壞了

如果是一股發黴的味道，應該是變質了，是不能繼續食用的，牛肝菌本身氣味特殊，應該說是一種類似醬香味道。在一些加工過程中比如烘烤脫水過程中可能導致產生其它氣味。

牛肝菌因肉質肥厚，極似牛肝而得名，是名貴稀有的野生食用菌，為“四大菌王”之一，有醬香味，可入藥。該菌菌體較大，肉肥厚，柄粗壯，食味香甜可口，營養豐富，是一種世界性著名食用菌。

一般正規渠道購買的牛肝菌，是不會有怪味和異味的，牛肝菌是屬於野生菌類，有著菌子獨有的香味。 除非是購買了不好的牛肝菌或者假的牛肝菌。

不正常。 牛肝菌無論是新鮮、幹品，還是冰凍的，都是沒有異味的，幹品牛肝菌聞起來最香，其次是新鮮牛肝菌，最後是冰凍牛肝菌。