薏米為什麼有黴味,薏米有股黴味正常嗎
薏米可是夏季的祛溼良品,可是,我們在生活中經常會發現,薏米有股黴味,這是怎麼回事?薏米為什麼有黴味?薏米有股黴味正常嗎?
薏米為什麼有黴味
1、如果是生的薏米,聞起來有股黴味一般是兩個原因,一個是因儲存不當,或儲存時間過長,保質期到了,薏米已經變質導致的黴變。還有估計是陳薏米,也可能是化學新增物的熏製引起的。
2、如果薏米在生的時候直接聞起來並沒有什麼味道,但做熟了以後卻有發黴的味道,這是正常的現象,和薏米本身質量無關。那估計是你的薏米沒有煮透。薏米如果沒有煮透,味道不太好,和黴味有點接近。煮薏米的時候,注意事先泡好,然後再煮,這樣容易煮透。
怎麼判斷薏米是否煮熟:事先泡過一夜,然後煮上半小時就可以了。煮後外觀看上去薏米呈開花狀,或者咬一下不發硬即可。
薏米有黴味還能吃嗎
1、發黴的薏米和陳年薏米都不建議食用,因為它們內部的營養元素其實大都流失了。再說,吃變質或即將變質的薏米對人體是有害的。
2、但如果是因為沒煮熟導致的黴味,那是正常的,再煮一煮,煮透再吃就行了。
如何鑑別薏米是否變質
1、味道
新鮮的生薏米一般帶有一股稻穀的清香味。但如果有黴味或蛤蜊的味道則是變質了。
2、顏色
好的新鮮的生薏米呈灰白色或黃白色,顆粒飽滿有光澤。如果你買的薏米顏色暗淡無光,顆粒變形,那說明薏米變質了,或是也快過期了。
3、觸控
正常的生薏米外面光滑,捏起來較硬。但如果你買的薏米捏起來很軟,米質較鬆,捏時甚至有粉末,那很可能變質或即將變質。
4、觀察
一些薏米顆粒中間的溝會有黴點,買的時候仔細觀察再買。真空包裝的薏米發黴很少發生,如果有可能是因為薏米幹度不夠,放到真空包裝袋後引起的。
怎麼儲存薏米避免變質
儲存薏米前先做密封前的處理。薏米封罐前,最好進行晾晒除蟲處理。把薏米倒在一個大盤子裡,如果有蛀蟲,它會馬上爬出來,這時把它抓出來弄死。遇上雨天,只能放置片刻,等全部的蛀蟲都爬出來才儲存。晴天就拿到太陽下晒晒,大概晒30分鐘。然後再進行密封及儲存處理:
1、薏米裝在保鮮袋裡,然後儲存在封閉的容器內,如干燥的密封罐,放在陰涼、通風、乾燥的環境中,避免受潮發黴。
2、若要儲存較長的時間,最好把薏米封存起來,放到冰箱內冷藏儲存,可以很好延長薏米的保質期。
tips:儲存薏米需低溫、乾燥、密封、避光四個基本原則。其中低溫是最關鍵的因素。如果買的是袋裝的密封薏米,從包裝上的日期起算,儲存不要超過6個月。開袋後要儘快食完,若有少量剩餘,要用密封夾夾緊包裝袋,放到冰箱內冷藏儲存。
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