葡萄糖在高溫下會怎麼樣

葡萄糖是不可以高溫加熱吃的，高溫會直接破壞葡萄糖的營養價值。

葡萄糖水溶液在溫度較高時，能分解產生5一甲經基吠喃甲醛.此物可再分解為甲酸、乙酞丙酸和一種有色物質而致溶液變黃.故本品的滅菌溫度及時間，應採用可靠的最低滅菌溫度為宜，一般不得超過115℃，蒸汽壓力10磅/英寸

葡萄糖在高溫下會怎麼樣

高溫會直接破壞葡萄糖的營養價值。葡萄糖的食用方法：葡萄糖食量：葡萄糖極其容易吸收，不宜多吃，每次5克以內。顆粒的葡萄糖可直接食用，而粉狀的葡萄糖可加水衝飲。葡萄糖甜中帶微苦，兒童不要直介面服，否則會產生厭煩。葡萄糖的烹調方法：葡萄糖加水衝飲時應選擇溫開水，不要選擇熱水，否則會破壞葡萄糖中的營養成分。

在製作豆腐中，應使用以葡萄糖為原料製成的葡萄糖內酯來點漿。葡萄糖的搭配宜忌宜：葡萄糖+豆漿=促進營養的吸收。葡萄糖+開水=破壞營養成分。

葡萄糖在高溫下會怎麼樣

葡萄糖是不會變性的。 變性是蛋白質和核酸（dna）的特性。 蛋白質的變性是不可逆的，核酸的變性是可逆的。 葡萄糖是分子晶體，熔點比較低，有多種晶型，但每一種的熔點都大於100℃，所以葡萄糖在95°時不會熔化。