長粒香米能做米皮嗎
長粒香米,能做米皮。
質量好的長粒香米,做出來的米皮,其實是非常好吃的。
長粒香米,口感好,能做米皮的。
長粒香米,往往價格不便宜。
長粒香米做米皮時,只要操作合理、科學,那麼,做出來的米皮是非常好吃的。長粒香米,能做米皮,當然,好的香米,是非常好吃的。
長粒香米能做米皮。
米皮的做法:
主料:秈米250克、水260克、開水120克輔料:香油適量、鹽適量、五香料1份、蒜泥適量、醋適量、芝麻醬適量、辣椒油適量
步驟: 1、做米皮用的秈米,沒有粘性的一年三季的那種大米。
2、清洗後用水浸泡10個小時左右,水的量稍多一點,以保證米漲發後還能沒過大米
3、把泡好的米放入破壁機中,加水,總的重量此時是500--520克,就是水和米的重量。水多了不宜成形,水少了太過濃稠。
4、磨好的米漿倒入盆子裡
5、此時用120克的開水點漿,水流不要太急,慢慢倒入而且邊倒邊攪拌,以防止米漿結塊。
6、完全攪拌均勻後靜置半小時
7、用的不沾的披薩盤,也可以用蒸籠和屜布蒸。均勻鋪上米漿,厚度在2--2.5毫米。
8、大火開水,上籠蓋蓋蒸3分鐘。
9、米皮有大泡泡鼓起,就是熟了。
10、取出後表面刷一層熟油,這樣可以疊加一層防粘。
11、蒸好的米皮切條。
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