留樣櫃溫度國家有規定嗎

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留樣櫃標準溫度為5度。留樣樣品，採集完成後應及時存放在5℃左右的冷藏條件下，儲存48小時以上，不得冷凍儲存。食品留樣櫃就是儲存食品留下來多的樣本的櫃子。一旦發生食物中毒等事故，通過食品留樣化驗可以明確地知道是何種食物導致事故發生的，可以為突發性食物中毒事件分析原因提供有效的證據。

原則上留樣食品應包括所有加工製作的食品成品，每份樣品必須標註品名、加工時問、加工人員、留樣時間。