為什麼烤梨要先燉後烤

烤梨先燉後烤目的是先燉點梨汁出來，把梨也燉軟一點，可以減少烤梨的時間。

烤梨是蚌埠、宿州、壽縣一帶獨有的美妙食品，可以止咳化痰，甜甜酸酸的，有營養味道好。烤梨是壽縣的一絕，用一個鐵皮箱，前面有數個帶把手的圓形“小門”，正好老闆拉開把手，原來裡面是一個帶支架的“抽屜”，藏著平排的三格，每個小格上放一個傳統的搪瓷杯，杯子裡是蜜黃色的液體，泡著一個去了核的雪梨，中間掏空的部分放進了紅棗、桂圓。