王小鬧蟶子的做法

食材：

鮮蟶肉250克、精鹽3克、清湯50克、花生油50克、韭黃100克、紹酒2克、芝麻油5克。

然後需要把蟶肉放原湯中進行洗一遍，再撈出控淨水。而韭黃需要摘去雜質洗淨，再切成3釐米長的段。

下面再將韭黃白與葉分開放盤內，炒鍋里加入花生油，旺火燒至八成熱時，再將韭黃和蟶子肉下鍋快速煸炒，隨即加入清湯、精鹽、紹酒、味精和韭黃葉略炒，再淋上芝麻油，翻勺裝盤即成。