早餐麵食簡單做法

用半燙麵做出來的韭菜餅趁熱吃表皮焦酥、餡料鮮嫩即便涼了表皮依然柔軟筋道、絲毫不會發硬，一包一烙全家都愛吃。

1、首先我們先和麵：在盆中放入適量的麵粉，用開水燙麵邊倒邊攪拌，攪成面絮以後下手揉成麵糰再準備一個面盆放入等量的麵粉，用涼水和麵揉成軟一點的麵糰，把兩個麵糰摻在一起也可以和麵的時候直接一半燙麵一半涼水和麵。最終的目的是和一塊半燙麵。麵糰揉光滑以後用保鮮膜蓋住，放在一邊醒上20分鐘讓麵筋鬆弛。

2、趁著這個時間我們準備餡料，碗中打入幾個雞蛋攪拌打散成蛋液。鍋內燒油把蛋液倒進去，用筷子不停攪拌，將炒熟的雞蛋碎盛出備用。

3、將提前準備泡好的粉絲和胡蘿蔔切碎，倒在一起加入雞蛋碎和蝦皮攪拌均勻準備適量的韭菜段加入少許植物油拌勻。韭菜容易出水，所以我們把面胚處理好之後再加鹽調味。

3、開始處理醒好的麵糰：先案板上撒上底面，把麵糰取出來搓成光滑的長條，再切成大小均勻的面劑子，面劑子上撒上面粉防止粘連，摁壓成麵餅再用細布或者保鮮膜蓋住防止受風變幹。然後把面劑子擀成邊緣薄，中間厚的面片。

4、準備好麵皮，我們開始給餡料調味：加入十三香、雞粉、食鹽、少許白糖、蠔油、生抽、香油、蔥油，將餡料攪拌均勻即可。我們在麵皮中包入適量的餡料，封住口摁壓成圓形的餡餅，這樣我們的生坯就做好了。

5、平底鍋燒熱加入適量的植物油潤鍋，把韭菜餅的生坯放進去開小火慢慢煎，邊緣微微變色以後翻面大約煎1分鐘餡餅微微鼓起來以後再次翻面，來回多翻幾次面，韭菜餅煎制兩面金黃以後即可出鍋。