冷凍殺菌和高溫殺菌哪個好

高溫消毒是最有用的

因為高溫可以破壞細菌內部結構以及蛋白質的功能，使蛋白質變性，還能夠破壞細菌內部酶的活性，使它們喪失生物活性，而細菌內部的相應的分子以及成分在一定的溫度下就能夠裂解和遭到破壞，所以高溫可以殺死細菌，而低溫卻不可以，低溫雖然能夠起到一定的破壞作用，但是它並不像高溫那樣破壞蛋白質結構以及除去酶的活性，在低溫的條件下並不會破壞它們的生命活動所必需酶的活性，只是降低了它們的活性，反而起到了一定的保護作用，使它們進入了休眠期。