豬前肩和後座的區別
心理2.1W
口感不同,豬前肩肉好,豬的前腿肉的肉質要更加細膩,吃起來的口感也是比較鮮嫩的,一般經常會用來做炒豬肉或者包餃子等等,因為豬的前腿經常運動,所以它的肥瘦相間,吃起來也會更嫩。
豬後座肉的肉質是比較緊緻的,相對於前腿肉來說,上面的筋膜會比較少,只是表面一層肥肉,再其他的都是瘦肉,所以後腿肉用來做丸子和燉湯非常適合,因為瘦肉比較偏多,那麼在烹飪的時候就容易變柴,為了保證後腿肉的口感,最好是在烹飪之前用料酒醃製一下,這樣烹飪出來的菜品才會更加美味。
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