大白茶樹和小白茶樹的區別

大白”茶以無性系品種為原料，所採的嫩芽、葉可制珍品，芽心肥壯、茸毛潔白。比如政和大白茶、福安大白茶、福鼎大白茶、福鼎大毫茶以及福雲6號等品種製成的白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等，可以稱之為“大白”。

而以有性系菜茶品種芽葉製成的稱為“小白”。其條索細嫩，色澤灰綠、葉緣垂卷，微微彎曲像，眉毛一樣。以地方群體種，諸如政和菜茶、坦洋菜茶等品種製成的貢眉、壽眉等，就稱之為“小白”。

菜茶品種繁多，性狀各有特點，但用來製作白茶過程中的一些特性表現，又有相似之處。以政和菜茶為例，可以大致介紹一下菜茶。

“小白”的製作工藝

菜茶普遍為灌木型，樹勢矮小、粗糙，葉片偏薄，呈橢圓形，長且尖銳，濃綠色有光澤。

“小白”，也就是菜茶製作的白茶。品質優異，因芽比較小，所以做不了銀針和牡丹王，大多隻做貢眉，香氣高揚，有花香或毛竹香。菜茶製作的白茶偏墨綠色，芽葉勻整，茶湯清澈，鮮爽度高，口感偏甜。

大白茶樹和小白茶樹的區別

1、

大白茶主要產自雲南的民樂鎮，這裡的茶園海拔較高，至少有1700米之高，由於全年氣候非常溫和，陽光非常充足、雨量也足夠，所以，產出來的大白茶都是上品，芽葉佈滿了茸毛，且非常肥碩重實，可以看到非常明顯的白毫。

2、

小白茶產自武夷山，海拔較低，約240米。這裡屬於亞熱帶季風氣候，全面沒有酷暑，也沒有嚴冬，年均氣溫在18度左右，非常適合種植小白茶。小白茶沒有經過炒揉等工藝，製作方法較為省時省炭，做好的小白茶全身都披滿了白毫，故而又被稱之為白毫茶。

3、

小白茶是用小葉種採茶作為原料，經過加工製作出來的，而大白茶是用大白茶樹的茶葉製作出來的，小白茶與大白茶所用的茶葉完全是不同的，所以，加工出來的口感和湯色等方面都存在著極大的區別。

4、

從生產歷史來看，是先有了小白茶，後面才有的大白茶。據考證，小白茶早在清炒乾隆年間就開始生產製作了，而大白茶從1886年才開始有的，所以，小白茶比大白茶的歷史更加悠久。不過，由於某些原因，小白茶的產量逐漸減少，現在市面上多的是大白茶，小白茶很少。所以，從生產歷史上看來，大白茶與小白茶也是有極大的區別的。