四川大頭菜太酸了怎麼補救

1、加適量白糖，多炒一會兒，這是因為醋在熱鍋中揮發得比較快，所以酸味能減少些，這個方法比較快捷。

2、在菜里加入一點蘇打粉，然後再多煮一會，酸味也會很快減輕。

3、可往菜中再加點酒，這樣原有醋的酸味就會減輕一些。

4、如果不是白汁菜，比如三元白汁雞、白汁元魚的話，可搗爛一隻松花蛋，放進去，這樣也能有效地減少酸味。

5、如果是熬湯時候，湯太酸了的話，那就可直接加點水稀釋即可。