幹黃醬保質期過一年了還能吃嗎

幹黃醬保質期過一年了不能吃，黃豆醬的保質期是一年。自制黃豆醬，只要醬缸裡不進水、不進油，可以儲存一年。進去水會生蟲，進去油會發黴。黃豆醬是我國傳統的調味醬，用黃豆炒熟磨碎後發酵而製成。黃醬有濃郁的醬香和酯香，鹹甜適口，用於醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹調方式，也可佐餐、淨食等

不能吃了

幹黃醬醬過期之後不僅口感不佳、影響食慾，而且可能會滋生細菌、黃麴黴毒素等，吃了會對身體健康不利。

大醬是日常飲食中常見的一種食品，而且大醬是由黃豆為主要原材料發酵而成，本來發酵的食品就容易變質，一旦超過保質期，裡面的成分更沒有保障。過期的大醬很有可能會因為變質而感染細菌。