麻湯糖製作方法
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芝麻500克,綿白糖250克,飴糖250克
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雜碎飴糖備用
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燒熱鍋,加芝麻翻炒
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加入飴糖和芝麻一起翻炒,在此過程中加入白糖
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將炒好的麻糖立即壓平,越薄越好
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趁熱壓好後,切麻糖,切的時候撒上面粉,防粘,切好的麻糖用手擰一下,可以讓其涼得快,不易碎,又美觀
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晾乾以後就可以吃了,非常酥,而且香哦
麻湯糖製作方法
步驟1
麥芽糖 、赤砂糖和水一起放在鍋裡,加一點點鹽 開中火燒開水,不停攪拌直至糖融化
步驟 2
融化以後就不用攪拌了,慢慢熬。 接下來會給大家看一下,不同溫度下的糖漿狀態
步驟 3
氣泡會由大轉小
步驟 4
這個狀態會持續一會兒
步驟 5
這個階段以後就要注意⚠️嘍
步驟 6
溫度變化的很快
步驟 7
後面糖漿的溫度上升很快,就來不及拍視訊了。這時候可以隨時用筷子蘸一點糖漿,放到冷水裡,經過3-5秒以後,試一下糖的軟硬程度。如果有軟的,還有再熬一會兒,如果已經脆了,就說明糖漿已經好了。
步驟 8
糖漿熬好以後,關火,迅速把堅果倒入鍋裡攪拌,快速轉移到烤盤裡定型
步驟 9
很燙手,記得戴手套
步驟 10
趁著好用餘聞的時候比較好切,不能等到完全冷卻再切哦,會切碎的
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