虎頭牌食用粉的用途

食粉即小蘇打，其分子式NaHCO3，是一種鹼式鹽。因其式中含有碳酸根，如遇到有機酸、無機酸或酸式鹽中和後會發生反應產生二氧化碳，二氧化碳是點心製品膨脹疏鬆的主要動力。適用於西式糕點和中式點心，也可做蘇打餅乾。食粉即小蘇打，其分子式NaHCO3，是一種鹼式鹽。因其式中含有碳酸根，如遇到有機酸、無機酸或酸式鹽中和後會發生反應產生二氧化碳，二氧化碳是點心製品膨脹疏鬆的主要動力。