豆醬的用法與用途

黃豆醬北方一般用來蘸蔬菜、蘸饅頭、大蔥、蘸黃瓜，而南方人尤其是廣東人則喜歡用來炒青菜、蒸魚、蒸排骨，不僅可以去除魚腥味，而且還有一股濃濃的醬香，非常受歡迎。那麼黃豆醬的用法如何呢請看以下內容：

黃豆醬的用法一、黃豆醬蒸魚

  主料

  鱸魚：1條、香蔥：10克、薑絲：3克、香菜：3克、紅椒：1個

  輔料

  海天黃豆醬：1湯匙、料酒：小勺

  做法

  1.鱸魚開肚去內臟，颳去魚鱗，在背魚淺割一刀（這一步可以讓魚販代勞），用鹽、料酒塗抹魚身醃製10分鐘左右，在魚肚內塞滿香蔥，薑絲，放入盤中後再塗上一層海天黃豆醬。

  2.鍋內燒開水，放上魚盤，加蓋大火蒸10分鐘。香菜洗淨，紅椒切成絲備用。

  3.蒸好的魚，在表面淋上2茶匙燒熱的油，在表面放入，紅椒絲，香菜做裝飾即可。

  小貼士

  在做的過程中要注意，魚儘量要買新鮮的，這樣能大大減少醃製去腥的時間，另外醃製時少放鹽，因為黃豆醬本身就有鹹味。

黃豆醬的用法二、黃豆醬茄子

  主料

  茄子：1個

  輔料

  油：適量、鹽：適量、黃豆醬：適量

  做法

  1.買來的一個大茄子。

  2.去皮切塊放入水中浸泡。

  3.放入鍋中翻炒。

  4.加入黃豆醬後蓋鍋蓋燜一會兒。

  5.完成啦。

黃豆醬的用法三、黃豆醬燉排骨

  做法

  1.排骨涼水下鍋，煮開後撈出，用溫水沖洗淨浮沫，瀝乾水分備用。

  2.蔥、姜、乾紅辣椒、八角、香葉鋪在高壓鍋底。

  3.倒入瀝乾水分的排骨，新增沒過的熱水。

  4.新增適量的鹽、黃豆醬、料酒和一點點糖，開大火，上汽後轉中火壓5分鐘關火。

  烹飪技巧

  1、高壓鍋自然排氣後，開啟鍋蓋，撈出排骨單放，然後撇去湯汁表面的油花，盛出部分排骨湯，澆在排骨上，吃起來是鮮香不油膩。

  2、剩下的排骨湯做麵條是棒的。等排骨湯涼透後，把表面凝固的油脂撈出，下頓可以敞蓋滾煮，可以新增適量熱水稀釋，只用鹽調一下鹹淡口，可以選擇自己喜歡的蔬菜新增在湯裡面煮，白菜、土豆、芸豆或油菜都不錯的，其餘調味無需新增。

  3、煮好的麵條澆幾勺這滾燙鮮美的排骨湯，喜歡的撒點蔥花香菜，美味至極。

黃豆醬的用法四、醬燒小土豆

  主料

  土豆（適量）蒜苗（適量）

  調料

  蒜（適量）油（適量）黃豆醬（適量）冰糖、（適量）鹽（適量）老抽（適量）

  廚具

  平底鍋

  1.原料準備好。

  2.土豆洗淨切塊，蒜苗切小段，蒜切末。

  3.鍋裡下油爆香蒜末。

  4.下黃豆醬、冰糖、老抽炒勻。

  5.加水燒開。

  6.倒入土豆，小火慢燒。

  7.要不時晃動鍋，使土豆上裹滿湯汁。

  8.大火收汁，下蒜苗和鹽，炒勻出鍋。

  以上就是黃豆醬的用法了，黃豆醬的主要成分有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營養成分，所以喜歡的朋友根據以上用法各種烹飪哦！