老黑醬燉豆腐的做法

取一塊老豆腐，沖洗乾淨後，放到案板上，切成小塊，裝入盤中，鍋內加水，燒至冒小泡後，下入豆腐塊，給豆腐焯一下水，這樣可以去除豆腐的豆腥味，豆腐吃起來也更滑嫩，水再次燒開後，用漏勺將豆腐撈出。

第二步：另起鍋，熱鍋加油，放入適量的蔥花，翻炒均勻，炒香以後，放入兩勺蝦醬，翻炒出香味，將蝦醬炒香以後，放入豆腐，晃動一下鍋，使豆腐受熱均勻。

第三步：取半碗清水，沿著鍋邊倒入鍋中，大火煮開以後，轉小火燉5分鐘，湯汁收幹以後關火，裝入盤中，撒點蔥花點綴增香