倫敦糕為什麼不去泡泡
心理1.83W
步驟沒有做對。
倫教糕是嶺南典型的地方糕點,因始創於廣東順德倫教鎮而得名,作為廣州的風味小吃而流行。與一般用大米和白糖製作的鬆糕、馬拉糕不同,倫教糕以晶瑩潔白而著稱。據說優質的倫敦糕,光潔如鏡,雪白晶瑩糕身橫豎小水泡似的孔眼,均勻有序質地爽軟、滑潤而富有韌性,折時不留折紋味道清甜、爽滑。
因為這些泡泡會使敦高在吃的時候表面會有小氣孔,看起來會高階一點。倫敦高在製作時需要將蛋白空氣全部打發掉,這樣在製作時蛋糕會更加柔軟。
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