燈線魚做法
原料:燈線魚200克、 料酒2克、松子10克、胡椒粉少許、番茄醬10克、 植物油500克、溼澱粉40克 、食鹽適量、 食醋15克。
做法:
1、將燈線魚去鱗、鰓、鰭、內臟,去掉頭上的皮衣,洗淨,把魚頭斬下,攤開、拍扁
2、將魚身撒上食鹽、胡椒粉、料酒、溼澱粉塗勻。
3、 炒鍋上火,燒熱後倒入植物油,油熱至七成,將燈線魚蘸少許澱粉,放油鍋中炸數分鐘
4、將松子放在油鍋中,待熟後撈出,放小碗中。
5、炒鍋中留少許油,放入少許清湯,加食鹽、糖、番茄醬、食醋,燒沸後,用溼澱粉勾芡,加入熱油少許推勻,出鍋澆在魚肉上,撒上松子即可。
準備用料。
魚一條、鹽適量、料酒適量、幹澱粉適量、蔥段適量、薑片適量、蠔油一勺、香蔥適量。
做法
1魚,收拾乾淨。
2、拿刀背刮一下魚的尾部,有小的鱗片掛掉,洗淨控水,拿鹽抹勻正反兩面,淋上料酒,醃製30分鐘。
3、起油鍋,大火燒到七成熱,改中火。燈線魚倒去多餘的汁水,拍乾粉,入鍋中煎至雙面金黃盛出。
4、鍋內留底油,放入蔥姜爆出香味,加蠔油翻炒一下,加入適量開水,放入魚關蓋,拷幹湯汁。
5、魚盛出,淋汁撒香蔥即可。
1.沙丁魚處理乾淨,醃製味。
2.沙丁魚拍粉。
3.用六七成熱油將沙丁魚炸至金黃色。
4.炒香配料,再加沙丁魚炒勻即可
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